23/03/2008

Gergelim é um termo que só se usa no Brasil. A palavra vem do árabe gilgilan, que significa “grão do coentro”. Em Portugal, usa-se sésamo, para descrever a semente de gergelim e, em outros idiomas, palavras semelhantes à portuguesa, como o sésame em inglês ou francês.

A semente de gergelim é muito rica. Ela possui grandes quantidades de manganês, cobre, cálcio e cromo. Além disto, contém vitamina B1 e vitamina E. A semente de gergelim é um poderoso antioxidante e tem propriedades anti-cancerígenas. O alimento ainda é rico em fitoesteróis, que reduzem a produção de colesterol.

Extremamente nutritiva, a semente de gergelim contém aproximadamente 52% de lipídios (gorturas) compostos por ácidos graxos insaturados, que têm grande eficácia na redução do nível de colesterol. Entre estas gorduras, encontra-se ainda a leticina, que é um poderoso emulsionante, facilitando a dissolução das gorduras em meio aquoso, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das artérias. A Leticina é um componente essencial do tecido nervoso, também se encontra no sangue, no sêmen e na bílis e intervém na função das glândulas sexuais.

No oriente, especialmente no Japão e na China, utiliza-se o óleo de gergelim na culinária. Este é, reconhecidamente, um dos segredos das receitas de peixe destes países.

O consumo regular da semente de gergelim é ótimo para a saúde. Experimente!